Hướng dẫn cách làm tàu hũ trân châu đường đen – set nguyên liệu đầy đủ
Hướng dẫn cách làm tàu hũ trân châu đường đen – Cách nấu truyền thống và cách nấu với set nguyên liệu đầy đủ tiện lợi
Đậu nành được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời như ngăn ngừa loãng xương, tốt cho đường ruột,… Ngoài ra, sữa tươi, kem sữa tươi cũng là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho món tàu hũ trân châu đường đen này. Hãy bắt tay vào làm món ăn tuyệt hảo này ngay nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g đậu nành
- 1,2 lít nước
- 220ml sữa tươi
- 60ml whipping cream (kem sữa tươi)
- 15 – 18g gelatin (Lượng gelatin sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn mà điều chỉnh bởi càng nhiều gelatin thì tàu hũ sẽ càng cứng hơn nhé)
- 150g trân châu đen (loại bán sẵn)
- 70g đường nâu Hàn Quốc
Cách làm tàu hũ trân châu đường đen (Đậu nành tươi)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đem đậu nành ngâm trong nhiều nước và lựa bỏ các hạt đậu hỏng, nổi trên nước. Tiếp đến, đổ bỏ nước đó, rồi dùng nước sạch, đổ nước ngập gấp 3 lần đậu và ngâm khoảng 8 – 10 tiếng cho đến khi đậu nở gấp 2 – 2.5 lần (nếu dùng nước ấm thì thời gian ngâm sẽ ngắn hơn). Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ và rửa lại một lần nữa, rồi để ráo nước.
Bước 2: Xay đậu
Cho đậu cùng 1,2 lít nước vào máy, xay đến khi đậu nhuyễn ra. Sau đó, lọc hỗn hợp đã xay qua miếng vải và vắt lấy nước. Xong thì lọc lại đậu qua rây một lần nữa phòng trường hợp bã đậu còn sót. Tiếp đến, cho nước đậu vào nồi, đun sôi với lửa vừa – to, khuấy đều tay và hớt sạch bọt nổi lên. Khi nước đậu đã sôi thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm 15 phút.
Bước 3: Nấu sữa
Ngâm gelatin trong nước lạnh đến khi nở mềm. Đồng thời, trộn đều sữa đậu với sữa tươi và whipping cream, rồi đem đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi gần sôi (sôi lăn tăn). Sau đó, vắt nước gelatin, cho ngay vào nồi và khuấy nhanh tay cho nó tan hết. Tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi bếp.
Bước 4: Đổ khuôn
Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn (nếu dùng khuôn nhựa thì nên để nguội bớt rồi mới đổ nhé). Sau đó, hớt bọt để mặt bánh được mịn. Xong thì đem để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng đến khi đông hoàn toàn.
Bước 5: Nấu trân châu
Bắc nồi nước lên bếp, khi sôi thì thả trân châu vào, khuấy đều với lửa to đến khi chúng nổi lên trên bề mặt thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa. Sau đó, lấy nồi xuống, đậy nắp và ủ thêm khoảng 10 phút. Tiếp đến, lọc bỏ nước, đổ trân châu ra bát, cho đường đen vào và trộn đều, để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
Khi ăn thì ta sẽ đổ tàu hũ ra, rưới trân châu và nước đường đen lên trên bề mặt. Miếng tàu hũ trắng, mềm mượt béo tươi, tan ngay trong miệng, rồi lại quấn quýt cùng vị ngọt thơm, dẻo dai của trân châu đường đen. Phải nói là ngon hết chỗ chê luôn.
Trên đây là các bước cách làm tàu hũ trân châu đường đen truyền thống từ hạt đậu nành tươi. Tuy nhiên các bước tàu hủ trân châu đường đen với đậu nành tươi thì khá mất rất nhiều thời gian. Nên món có ngon mà quá trình làm cực khổ sẽ khiến các chị em dễ bỏ cuộc.
Do đó ngày nay để giúp các chị em tiết kiệm thời gian hơn trong việc làm món tàu hũ trân châu đường đen luôn thành công mà lại thơm ngon thì có thể mua loại tàu hủ dạng bột về chỉ cần đun nước sôi khuấy đều, còn lại làm trân châu cực kỳ đơn giản, dễ làm.
Công thức tàu hủ trân châu đường đen với set nguyên liệu Thảo Mộc Xanh:
Các bước làm tàu hủ:
- Bước 1: Đổ bột 100 gram và nước lọc 500 ml vào nồi
- Bước 2: Đặt lên bếp và khuấy đều cho đến khi sôi
- Bước 3: Hạ nhiệt độ khuấy đều cho đến bột tan hết
- Bước 4: Để nguội khoảng 70 độ C và đổ ra cốc hoặc khuôn
- Bước 5: Khi nguội cho vào tủ lạnh từ 1 -2 giờ cho đến khi đông lại
Lưu ý có thể thêm vào các loại hương liệu như: trà xanh, cà phê, dừa, dâu, xoài,… Nếu là hương chất lỏng thì giảm lượng nước tương ứng.
Các bước làm trân châu:
- Bước 1: Bạn đun sôi nồi trước sau đó cho phần trân châu vào đảo đều tay
- Bước 2: Đợi các hạt trân châu nổi lên (khoảng 8 – 10 phút) bạn vớt ra và cho vào bát nước đá. Bước này sẽ giúp cho các hạt trân châu không bị dính vào nhau.
- Bước 3: Sau khi trân châu nguội, bạn tiến hành lọc qua rây cho ráo nước.
- Bước 4: Cho đường nâu vào đun cùng với 100ml nước cho dến khi tan hết
- Bước 5: Đổ phần nước đường vào trân châu và ngâm khoảng 30 phút cho ngấm. Sau đó bạn cho tiếp phần mật ong, trộn đều sẽ giúp cho trân châu có vị thơm ngon hấp dẫn hơn.
Sau khi hoàn thành bước nấu trân châu và đợi cho phần tàu hũ đã đông lại, bạn có thể lấy mũi dao hoặc kéo và khéo léo úp phần tàu hũ đó ra đĩa. Tiếp theo, cho phần trân châu lên trên là bạn đã hoàn thành xong một phần tàu hũ trân châu đường đen “thần thánh” rồi đó. Thật là nhanh và đơn giản phải không nào!
Hiện set làm tàu hủ trân châu đường đen Thảo Mộc Xanh có thể nấu được 10 chén bao gồm 200 gram bột tàu hủ Singapore, 100 gram đường đen hàn quốc, 100 gram trân châu đen, 100 gram trân châu trắng. Chị em muốn thử sức với món này thì có thể đặt mua tại đây nhé.
