Cách làm chè bưởi – Nguyên liệu nấu chè bưởi cực chuẩn vị

Chè bưởi nấu như thế nào là chuẩn vị nhất? Cách làm chè bưởi ra sao?

Chè bưởi luôn là món được mọi người yêu thích vì độ ngọt dịu, cái giòn sừng sựt của cùi bưởi, cái bùi bùi của hạt đậu xanh, cái beo béo của nước cốt dừa,… Tuy nhiên ít người biết đến chè bưởi còn có cái tên là chè bưởi An Giang hay là chè bưởi đậu xanh. Sau đây Thảo Mộc Xanh xin hướng dẫn các chị em cách làm chè bưởi cực kỳ thơm ngon và chuẩn vị nhé.

Cách làm chè bưởi thật ra cũng không hề phức tạp như nhiều người lầm tưởng. Quan trọng nhất vẫn là khâu xử lý cùi bưởi cũng như hạt đậu xanh phải được cà vỏ sạch sẽ.

Nguyên liệu làm chè bưởi gồm có:

• Bưởi Năm roi hoặc bưởi da xanh: 1 trái to lột trái lấy cùi
• Đậu xanh cà vỏ: 200gr
• Đường cát: 300gr
• Đường thốt nốt: 300 gram
• Nước cốt dừa: 100gr
• Bột năng hoặc bột sắn dây: 200gr

Cách làm chè bưởi An Giang, chè bưởi đậu xanh chuẩn vị:

Bước 1:

• Cùi bưởi: Với cùi bưởi tươi thì cắt cùi bưởi thành những miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng, đồng thời bóp để cùi bưởi ra hết tinh dầu, chất the và đắng. Làm như vậy khoảng 3 lần trong vòng 5 – 6 tiếng đồng hồ ngâm cùi. Còn với cùi bưởi khô thì chỉ việc ngâm cùi bưởi vào nước ấm trong hai tiếng, sau đó vớt cùi bưởi ra để ráo nước tầm 15 phút. Ướp cùi bưởi với 150 – 200 gram đường cát khoảng 30 phút.

• Chế biến phần đậu xanh: Đậu xanh vo sạch ngâm với nước bỏ qua đêm (hoặc ngâm nước nóng 2 tiếng). Sau đó vớt đậu ra rổ xóc cho thật ráo nước, cho vào nồi hấp lửa nhỏ, nước sôi liu riu trong 10 – 15 phút. Rồi vớt ra để nguội.

Bước 2: Chế biến cùi bưởi

• Đặt cùi bưởi lên bếp, đảo đều cùi bưởi với lửa nhỏ 2-3 phút để đường quyện vào cùi.
• Tắt bếp, cho 50 gram bột năng trộn đều tay cho đến khi bột áo đều vào cùi thì tiếp tục cho thêm 50 gram bột năng trộn liên tục 3 lần để cùi bưởi dai và ngon.
• Trộn đến khi bột bên ngoài khô và cùi bưởi không còn ướt là được.

Bước 3: Luộc cùi bưởi

• Đun nước với 3 gram muối cho đến khi sôi thì đổ cùi bưởi vào.
• Khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì luộc thêm 5 -10 phút cho bột năng áo trên cùi bưởi chín hết. Nhớ đảo đều tay tránh cùi bưởi dính vào nhau.
• Vớt cùi bưởi cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn và ngon hơn.

Bước 4: Nấu chè

• Hòa tan 200 – 300 gram đường thốt nốt với 1.8 – 2 lít nước đun sôi. Hòa tan bột năng với nước đổ từ từ vào nồi nước đường cho đến khi đặc quánh.
• Cho từ từ đỗ xanh vào, khuấy nhẹ nhàng để quyện với nước đường.
• Cho dần dần cùi bưởi đã luộc vào rồi khuấy đều. Vậy là xong, tắt bếp.

Lưu ý: Theo công thức của bếp lượng bột năng vừa đủ cho nồi chè. Tuy nhiên nếu khẩu vị gia đình thích ăn sệt và đặc có thể mua thêm bột năng tự điều chỉnh theo ý thích.

Thêm một lưu ý nhỏ nữa là để món chè không bị đắng thì khâu làm cùi bưởi phải kỹ lưỡng hoặc tốt nhất bạn nên mua loại cùi bưởi khô đã khử đắng sẵn không cần sơ chế để nấu nhanh và ngon hơn. Tiện lợi hơn khi mua sẵn 1 set bao gồm đầy đủ nguyên liệu.

1 set nguyên liệu nấu chè bưởi An Giang, chè bưởi đậu xanh Thảo Mộc Xanh có thể nấu được 40 chén bao gồm : 50 gram cùi bưởi sấy khô (đã khử đắng) , 280 gram bột năng để sên, 350 gram đường thốt nốt, 350 gram đậu xanh đã cà vỏ làm sạch, 50 gram nước cốt dừa Sanca, 1 ống vani – Giá chỉ 119.000 đồng. Các chị em có thể đặt mua tại đây nhé.